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Asparagus

Bunch-of-Asparagus

By admin | Published January 23, 2015 | Full size is 747 × 497 pixels

Asparagus

Green Asparagus
Green asparagus derives its colour from the process of photosynthesis as the spear emerges from the soil into direct sunlight. A common misconception is that thin spears are young shoots and therefore more tender. In fact, long, thick dark green glossy spears with tightly closed heads are the best quality. Correct cooking results in vibrant green spears with a delightful tender crisp texture. Green asparagus is usually available from the Koo Wee Rup area of Victoria from early September until the end of March

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